如何烹調烏魚子？

1。烏魚子泡米酒30分鐘後，取出去薄烏魚子膜；將所有調味料材料拌勻備用。
2。 蒜苗絲和白蘿蔔絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置於盤中備用。
3。 平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒後翻面，加入作法1的調味汁續煎5秒，起鍋。
4。 待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
金黃烏魚子卷的做法

步驟1。 將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋干燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0。3公分厚的烏魚子斜片備用。

步驟2。 白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0。3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。

步驟3。 將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上卷起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。

步驟4。 將作法的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝干油份，稍涼後切半排盤即可食用。