麵條代工-冷凍面條之路
隨著紀錄片《面條之路》的熱播冷藏麵，人們對面條——這一日常生活中司空見慣的主食有了全新的認識。我們日常食用的面條種類超過1200種，冷凍面條就是其中一種。中國的速凍行業起步較晚，冷凍面條的市場尚在興起階段，對市場的前景和展望冷凍麵需要借鑒國外的經驗，尤其是日本、美國等速凍産業發展較爲成熟的國家。
日本人食用面條的曆史可以追溯到佛教禅宗從中國傳入日本的年代。佛教的興盛帶來僧侶數量的激增，在他們的日常修行中有很多清規戒律，連吃飯也不允許發出聲音，但唯獨吃面除外。他們一年只能吃上幾次面條，這成爲了他們麵條代工難得的輕松時光。僧人將面條煮熟後夾起，澆上蘑菇湯一口氣吃下去。直到今天，日本人還保留了吃拉面的時候要吃出聲音的習慣。
1972年，日本推出冷凍面條，並于1974年上市，到1985年市場占有率增長到48%。上世紀90年代中期，以日本日清食品株式會社爲代表的速凍食品企業，在熟麵代工引進中國傳統手拉、手擀制面技術基礎上，研制出一種食用更方便、更安全、耐儲藏的新品種——非油炸濕面，在日本又稱“長壽面”，贏得了衆多消費者的喜愛。冷凍面條在日本受到熱烈的追捧，特別是在白領人群中。與方便面相比，它更營養健康；與餐館提供的面條相比，它更方便、便宜。買一包冷凍面條，回家放微波爐裏，幾分鍾便能享受到地道的美味。
在國內，也有衆多廠商敏銳地發現了市場的需求，紛紛試水冷凍面條的市場。隨著人們食品消費意識的提高，曾經大受歡迎的方便面慢慢被注重健康飲食的消費者們放棄，曾經興旺的方便面産業陷入了發展瓶頸。對冷凍産業來說，這是一個難得的發展機遇。據業內人士分析，未來冷凍面條必將取代方便面的大部分市場份額。
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